Лайфхаки столовой СССР: Секреты экономии, которые актуальны до сих пор

В Советском Союзе даже юмористы смеялись над тем, что в котлеты мяса не докладывали.

Хотя в любой городской столовой можно было с удовольствием съесть вкусный обед. А уж в заводских и фабричных столовых еда была почти домашней.

И в каждом таком заведении придумывали, как сэкономить продукты. Экономия эта нужна была для того, чтобы работникам столовых было что домой детишкам принести – мяска кусочек или маслица.

У столовских поваров была самая низкая зарплата

Конечно, все их за это осуждали, хотя в душе завидовали. Но вот, что интересно. Зарплата таким труженикам полагалась минимальная в стране. А работа эта не самая лёгкая.

Начистить 30 кг картофеля – просто беда для женских рук. А целый день таскать на раздачу кастрюли по 50 литров? И это не считая того, что в те времена на кухнях, где сразу работало столько плит, никаких кондиционеров не было.

И на пенсию эти люди уходили с минимальной оплатой, безо всяких льгот. Сегодня, зная все это, уже не хочется так уж сильно их осуждать. Тем более, что все их идеи, как сэкономить продукты, вкус блюд абсолютно не портили.

На картофеле экономили

В отличие от того, что происходит сейчас. Пальмовое масло, которое используют вместо сливочного, имеет отвратительный вкус, а мясные продукты в качестве экономии шпигуют таким количеством крахмала, костной муки, соли и красителей, что есть это невозможно.

В овощных блюдах в советских столовых чаще всего экономили на картофеле – он из всех овощей стоил дороже всего. На тарелку супа и борща могли положить три малюсеньких ломтика картошки, а в винегрете её можно было вообще долго и безуспешно искать.

Мясо для изготовления бульона вообще в столовые не поставляли. В супах оно не было положено. Зато прекрасный бульон получался из говяжьих косточек, потому что в СССР говядина стоила гораздо дешевле свинины.

Сметана

Уже тогда работники общепита поняли, что, если приготовить котлетки на пару, то можно сэкономить на жире для жарки. Ну, про разбавленную сметану – это уже легенда.

Тот, кто сегодня имеет возможность покупать домашнюю сметану, сделанную из натуральных продуктов, тот может себе представить, в каком виде она тогда поставлялась в магазины и столовые. Такую густую консистенцию просто грех было не разбавить

Говорят, что её могли разбавлять водой, ну, это вряд ли. Сметана, разбавленная таким способом, расслаивается и на вкус неважная. А столовскую сметану разбавляли дешевым кефиром – получалось очень вкусно.

Пюре и напитки

Вообще-то по технологии в пюре тогда полагалось класть яйца, горячее молоко и сливочное масло.

Ну, а если вместо всего этого добавить только отвар картофеля и сливочный маргарин, сохранится прекрасный вкус блюда, а яйца, молоко и масло будут прекрасным ужином для детей работников столовой.

Вот чай в столовке пить было невозможно. Во-первых, это был самый некачественный грузинский чай, к тому же разбавленный дальше некуда.

Зато компот из сухофруктов всегда был вкусным. Вместо кофе обычно продавали цикорий, который тогда в СССР вообще не ценился. Но самый вкусный столовский напиток – это какао, пусть даже и из разбавленного коровьего молока.

Рыбный день

Рыбные блюда в столовых редко кто ел. Рыба тогда стоила копейки, в магазинах она была на любой вкус, так что особо за нею никто не страдал. А после того, как в СССР объявили, что теперь по четвергам граждане не будут в общепите есть мясо, а только рыбу, её многие и вовсе возненавидели.

Не забываем, что на нашем канале каждый имеет право высказывать своё мнение, ставить автору лайки, и нажимать на кнопочку «подписаться».